¿Qué es?
¿Qué es un café au lait?
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El café au Lait es una bebida que ha existido desde hace siglos, pero no era tan popular en cafeterías hasta ahora. Si has encontrado esta bebida exótica en una cafetería cercana, seguramente te preguntarás que es lo que lo hace especial
¿Qué significa?
El café au lait se hace con café preparado y leche al vapor, en una proporción de una parte de café a una parte de leche al vapor sin espuma en la parte superior (aunque las cafeterías a veces lo agregan). La base de café generalmente se hace con una prensa francesa, el café au lait no es lo mismo que el café blanco que se prepara con café y leche fría o crema en polvo agregada.
¿Qué significa 'café au lait'?
Café au lait proviene de Francia y simplemente se traduce como café con leche.
Origenes de café con leche
La bebida se remonta a un largo camino y las referencias a la bebida incluso se encuentran en las cartas de Marie de Rabutin-Chantal, la marquesa de Sévigné a principios y mediados del siglo 17. Hoy en día, el café todavía se disfruta en toda Francia, tradicionalmente servido en una taza o tazón de gran tamaño para mojar pasteles durante el desayuno.
Café au lait proviene del francés, que significa "café con leche". 'Au lait' significa preparar con leche. Por lo general, se prepara con mitad café y mitad leche caliente, por lo que es perfecto para beber lentamente.
Curiosamente, el café con leche tiene muchas variaciones en todo el mundo. En Polonia se conoce como el 'kawa biala', en Alemania como 'milchkaffee', en Hungría como 'tejeskávé', en holandés es un 'koffie verkeerd' y en Brasil 'café com leite'. Una de las versiones distintivas más interesantes del Café au Lait se encuentra en Nueva Orleans, donde el café se combina con achicoria para obtener un sabor fuerte y amargo que también es más espeso en consistencia.
¿Cuál es la diferencia entre un café con leche y un café con leche?
El café con leche a menudo se confunde con el café con leche, ya que ambos son cafés con leche, pero son bastante diferentes. El café con leche es más lechoso, hecho con dos capas distintas y más gruesas de leche al vapor y espumada. El Café au Lait tiende a hacerse con café regular (de una prensa francesa o goteo), mientras que el café con leche siempre se hace con una base de espresso.
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